Etiqueta : Aula Gastronómica

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mona hecha con bizcocho genovés y cobertura de ganache de chocolate la fonda deza
El bizcocho genovés es el clásico de los bizcochos.  Sin él, las monas que vemos ahora en las pastelerías no serían lo mismo. Es un básico sobre el que se elaboran muchos otros preparados.  En principio no lleva impulsor sino que la esponjosidad y el volumen vienen dados por la incorporación de aire en el …
Brazo de Gitano con Crema de Turrón
Trabajar como un negro, hacer una judiada, trabajo de chinos, un trabajo de enano, gitanear, Orense, buen pan, buen vino y mala gente, sexo débil, putadas, coñazo, despedirse a la francesa, ser un cafre, engañar como a un chino, hacerse el sueco, ser cabeza de turco, cuentos chinos, ser un moro, hacer el indio, ser …
Plum cake
“Traeme algo”.  Eso fue lo que le dije a mi marido cuando de fue una semana a Marruecos de vacaciones él solo. Y oye, el hombre cumplió como un campeón: me trajo un kilo de ajos, especies variadas y medio kilo de unas pasas pequeñitas de color de la miel. Quizá a cualquier otra persona …
Aplicación práctica de lo aprendido en el taller de Aperitivos Exóticos en Aula Gastronómica (cambiando las peras de la receta original por unos melocotones).  Espectacular!!! Chutney de Melocotón Ingredientes: 300 gr de melocotones que NO estén maduros (puede ser mango, pera, ciruela, albaricoque, piña) cortados a dados grandes 1 cebolla roja mediana picada 2 guindillas …
Ayer en Aula Gastronómica de la mano de Alejandra Elderberg, La Fonda aprendió nuevas recetas de las que le gustan: fáciles, resultonas, sabrosonas y hechas con lo que hay en casa. Gracias Beatriz y Alejandra
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