Etiqueta : bacalao

7 posts

Judías de Santa Pau con Tripa de Bacalao La Fonda Deza
Tripa vacía, corazón sin alegría ¿los bacalaos tienen tripa?  Pues supongo que si, pero a lo que llamamos tripa es realmente la vejiga natatoria del bicho.  Es pura gelatina y sabrosura.  También lo encontrareis con el nombre de “callos” supongo que por la similitud de textura gelatinosa con los de los animales terrestres (no humanos). …
bacalhau à gomez de sá
Bacalhau com todo. Es decir bacalao (bacalhau) y venirme a la cabeza Lisboa y su luz dorada. Viví allí casi 3 años y puedo asegurar que lo que dicen – que la cocina portuguesa tiene una receta de bacalao para cada día del año – es cierto. Gomes de Sá. El bacalhau à Gomes de …
Porrusalda con Bacalao
Lo único que me gusta del frío es que puedes darle a los platos de cuchara sin que te entre ningún remordimiento ni vergüenza. Ya llegará la operación bikini en que como una loca intentaré eliminar las lorzas acumuladas cual foca en invierno. Además son platos completos, que sirven de primero y segundo.  Equilibrados, sabrosos …
Buñuelos de Bacalao
Llevo haciendo esta receta de buñuelos de bacalao desde hace más de 20 años.  Todavía nos acordamos en casa de los primeros que hice: quedaron planos como una especie de hostia con sabor a bacalao :-). Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro.  Una vez que coges un buñuelo de estos no …
Bacalao con Hinojo, Puerro y Aceitunas
  El bacalao está estupendo en cualquier momento.  Hablan bien de él Nestor Luján, Vazquez Montalbán e incluso Plà.  Admite el acompañamiento de verduras de primavera (con una salsa verde con guisantes), de verano (con sanfaina), de invierno y de otoño, como este con hinojo y puerro. Y es que después de leer el post …
SUBIR