Etiqueta : bacalao

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Buñuelos de Bacalao
Llevo haciendo esta receta de buñuelos de bacalao desde hace más de 20 años.  Todavía nos acordamos en casa de los primeros que hice: quedaron planos como una especie de hostia con sabor a bacalao :-). Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro.  Una vez que coges un buñuelo de estos no …
Bacalao con Hinojo, Puerro y Aceitunas
  El bacalao está estupendo en cualquier momento.  Hablan bien de él Nestor Luján, Vazquez Montalbán e incluso Plà.  Admite el acompañamiento de verduras de primavera (con una salsa verde con guisantes), de verano (con sanfaina), de invierno y de otoño, como este con hinojo y puerro. Y es que después de leer el post …
Bacallà a la llauna amb mongetes de santa pau i ceps
  En La Fonda nos encanta el bacalao. Se puede preparar al horno, ahumado, enharinado y frito, al vapor, gratinado, crudo acompañado por un buen tomate y aceitunas negras y regado con un buen aceite (Oli i Sal). Se pueden hacer buñuelos, empanadillas, croquetas, un buen arroz, con patatas, con miel y así sin parar.  …
empedrat ensalada de verano
Hoy había pensado hacer una tagine de cordero con orejones y ciruelas pasas pero quien se mete en la cocina con el calor que hace. Ensaladas de verano – rápidas, frescas, sabrosas, coloridas – y sin fogones!!!!  Y encima ésta sirve de plato único. EMPEDRAT Ingredientes: 300 gr de bacalao desalado y desmigado (no se …
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