Etiqueta : bizcocho

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Bundt cake de arándanos y sumak la fonda deza
«Si sacas el sumak es que hoy hay tabulé para comer», me dijo mi santo el domingo pasado. Pues se llevó un disgusto porque con el sumak, que es una especia muy utilizada en la cocina de Oriente Medio que tiene un toque ácido así como a limón y que tiene un color rojo burdeos …
mona hecha con bizcocho genovés y cobertura de ganache de chocolate la fonda deza
El bizcocho genovés es el clásico de los bizcochos.  Sin él, las monas que vemos ahora en las pastelerías no serían lo mismo. Es un básico sobre el que se elaboran muchos otros preparados.  En principio no lleva impulsor sino que la esponjosidad y el volumen vienen dados por la incorporación de aire en el …
bizcocho de pomelo la fonda deza
Saltarse el postre es cosa de bárbaros – Alberto Savinio En esta receta se combinan 3 cosas que no me gustan. No me gusta el pomelo – demasiado agrio. No me apasiona hacer bizcochos en los que los líquidos van separados de los sólidos. Lo de los glaseados en los bizcochos no va conmigo – …
un trozo de bizcocho de coco con crema de azafrán la fonda deza
¿Crema de azafrán?  Pero que me estás contando … 🙂 Yo convencida que el azafrán se ponía solo en cosas saladas y mira tu por donde me ha salido una crema de la que rebañarías hasta el cazo. El azafrán tiene ese toque de sabor terroso pero a la vez dulce que no se por …
trozo de chiffon cake de naranja
El chiffon es una tela suave como la gasa. Y también es el nombre de un bizcocho que es como terciopelo para el paladar. El Chiffon cake fue inventado en 1927 por un corredor de seguros metido a caterer de California.  Durante muchos años mantuvo tanto la receta como uno de los ingredientes (utilizar aceite …
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