Etiqueta : buñuelos

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buñuelos de cuaresma de naranja y cardamomo para celiacos la fonda deza
Esta receta y el rato que me pasé en la cocina responde a una motivación especial. Mis amigas Silvia – que es celíaca – y Anna – que tiene cierta intolerancia al gluten – me dijeron que lo que peor llevaban era no poder comer buñuelos de de cuaresma ¿Como iba a dejar a mis …
Recetas de buñuelos en este blog hay unas cuantas, por ejemplo estos con crema de limón o estos con romero. Por lo tanto, añadir una nueva y además decir que es la definitiva parece un poco pretencioso. Pero es que es la receta definitiva.  Tanto es así, que he borrado, tirado, eliminado todas las recetas …
Buñuelos de Calçots
Es decir buñuelos y empezar a salivar.  Puro placer en boca: primero crujiente, luego suave y sedoso.  Dulces y salados.  Rellenos o de viento.  ¿Como puede ser algo tan pecaminosamente sensual el representante más  emblemático de la gastronomía de Semana Santa? Los puedes hacer dulces y salados.  De viento, rellenos de fruta, con trufa … …
¿Hay algo más poderoso que un sabor?  Técnicamente el sabor es la impresión que causa en el cerebro un alimento u otra sustancia.  El sabor lo determina unas reacciones químicas detectadas por el gusto (lengua – paladar) pero en mayor medida por el olfato.  Dicen los entendidos que el 80% de lo que se detecta …
Buñuelos de Bacalao
Llevo haciendo esta receta de buñuelos de bacalao desde hace más de 20 años.  Todavía nos acordamos en casa de los primeros que hice: quedaron planos como una especie de hostia con sabor a bacalao :-). Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro.  Una vez que coges un buñuelo de estos no …
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