Como conservar los alimentos ha sido una preocupación desde que el hombre es hombre. Es todo un reto y a la vez una necesidad. Métodos de conservación hay muchos: congelar, secar, salar, ahumar, adobar, cubrir con grasas, tapar con ceniza, sumergir en aceite, … Todos pensados para guardar los alimentos y así poder disponer de …
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MERMELADA DE NARANJA Ingredientes: 2 Kg. de naranjas 1 limón 1 ½ Kg. de azúcar ¾ litro de agua mineral Preparación: Al limón y a la mitad de las naranjas, le quitaremos la piel. Utilizar un pelador de patatas para evitar cortar nada de lo blanco (amarga). Cortar las peladuras en juliana muy fina. Poner …
Mermelada de Fresa Ingredientes: 1 Kg de fresas 700 gr de azúcar 1 limón Preparación: Lavar las fresas, quitarles el rabo y cortarlas en trozos. En un bol, mezclar el zumo de limón, el azúcar. Verter encima de las fresas y dejar macerar unas horas (mejor si es toda la noche). Trasladar las fresas maceradas …
LEMON CURD – ideal para rellenos de tartaletas, pasteles pequeños o simplemente como alternativa a la mermelada. Ingredientes: 250 gr. de azúcar 200 ml. de zumo de limón (aprox. 3 – 4 limones) La cáscara rallada de los limones 80 gr. de mantequilla 4 huevos Preparación: Rallar los limones muy finamente. Exprimirlos y …
Cuando cocino me pasa una cosa curiosa: me da por pensar. (mi hermano me dice que debería cocinar más a menudo). Más que pensar, es que las texturas, los ruidos, los aromas despiertan asociaciones y conexiones divertidas. Y eso es lo que me pasó cuando hice mermelada de albaricoque. Unos albaricoques que compré en La …