Etiqueta : pescado azul

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porción quiche de salmón la fonda deza
El salmón es ese pescado que año tras año insiste en volver donde nació para ver si encuentra novi@ y una vez consumado el acto, muere. No seré yo quien discuta a la Madre Naturaleza la estupidez mecánica de la reproducción de este pescado (que además ha dado nombre a un color precioso) pero vamos, …
¿Que es un escabeche? Sencillamente una técnica de conservación de alimentos en vinagre.  Técnicamente es un marinado que consiste  en el pre-cocinado de un producto fresco como el pescado en un caldo hecho con vinagre, aceite, hierbas aromáticas y especias. Esta técnica de conservación es por lo que dicen las fuentes esencialmente española aunque según …
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