Etiqueta : Postres

137 posts

cupcakes de calabacín la fonda deza
El calabacín es verano. Estamos tan acostumbrados a ver calabacines en el mercado durante todo el año que se nos olvida que es una de las grandes hortalizas del verano.  Y además con muchas opciones en la cocina. Junto con el tomate y el pimiento, es otro de los «descubrimientos» que nos trajo Colón desde …
bavaroise de lima limon y chocolate la fonda deza
Le llamo bavaroise de lima por que toda receta tiene un nombre, pero técnicamente, esto no es una bavaroise. 🙂  Realmente, es parecido a una mousse pero con menos aire y más cuerpo. difícil de hacer no es pero hace falta tener manitas para desmoldar bien y que no te quede así medio roto como …
pannacotta de horchata con coulis de frutos rojos la fonda deza
Horchata: la polémica está servida ¿Que está pasando con la horchata? No puede ser cierto lo que leo en Twitter.  ¿Que clase de infancia han podido tener los haters de este nectar veraniego? Mi posicionamiento está claro En Barcelona hay sitios que merecen ir en peregrinación como la Sirvent del carrer Parlament.  O la que …
En verano cuando pedía un helado mi madre insistía que tenía que ser un Mini Milk.  Era eso o nada por que a ver si no iba a ser más sano un «vaso de leche en forma de helado» que esa guarrería de hielo que era el que yo quería. Si, Frigo vendía los Mini …
mona hecha con bizcocho genovés y cobertura de ganache de chocolate la fonda deza
El bizcocho genovés es el clásico de los bizcochos.  Sin él, las monas que vemos ahora en las pastelerías no serían lo mismo. Es un básico sobre el que se elaboran muchos otros preparados.  En principio no lleva impulsor sino que la esponjosidad y el volumen vienen dados por la incorporación de aire en el …
SUBIR