Etiqueta : Primeros

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plato de arroz de galeras y sepia la fonda deza
Las paellas son para los domingos. En que quedamos, ¿la paella es para los jueves o de domingo de toda la vida? En Barcelona es costumbre que todos los jueves se incluya en el menú del día un plato de paella (o de arroz con cosas para los más puristas :-)). Y ¿cual es el …
Sopa de Lentejas Rojas con Tikka Curry y Comino la fonda deza
Dhal son lentejas y seguro que en la India también hay un dicho parecido al “… y si no las dejas” :-). Bueno, más que lentejas es la denominación genérica para legumbres y que conforman la alimentación básica de países como India, Nepal, Pakistan y Bangladesh. Solo en la India se producen más de 1.000.000 …
trozo quiche de sardinas de lata la fonda deza
“Uy quiche de sardinas, que rica. ¿Como se te ha ocurrido”. Eso fue lo que me dijo mi santo cuando vio lo que había preparado para cenar. Lo que el no sabía es después de una semana fuera, me había hecho el propósito de solo cocinar con lo que hubiera en casa. Vamos lo que se …
Huevas de merluza con vinagreta de wasabi la fonda deza
Hacer una vinagreta no tiene mucho misterio ¿o si? Ciencia, le llama Biscayenne en una entrada que hizo en 2016 en El Comidista.  “ponle vinagre y aceite a la ensalada” diría mi abuela. Un poco de historia Para aliñar bien una ensalada hacen falta cuatro personas: un justo para la sal, un avaro para el …
Judías de Santa Pau con Tripa de Bacalao La Fonda Deza
Tripa vacía, corazón sin alegría ¿los bacalaos tienen tripa?  Pues supongo que si, pero a lo que llamamos tripa es realmente la vejiga natatoria del bicho.  Es pura gelatina y sabrosura.  También lo encontrareis con el nombre de “callos” supongo que por la similitud de textura gelatinosa con los de los animales terrestres (no humanos). …
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