Etiqueta : Primeros

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La mayoría de los platos que podéis encontrar en este blog, están copiadas inspiradas en la multitud de recetas que colecciono compulsivamente. Y a veces, re-descubro joyas como la receta de la caldereta de langosta que preparaba Antonia, la madre de mi cuñado.  Recetas escritas a mano en una hoja de papel que se llenaban …
Judías estofadas
Poner en el blog una receta de judías estofadas la verdad es que no tiene ningún mérito (y casi añadiría ninguna gracia). No hay trucos del cocinero escondidos.  Hacer judías estofadas tiene la complejidad de una ameba.   Se ponen todos los ingredientes en frío y se deja cocer todo a fuego lento tres horas. Seguro …
Berenjena alla Parmigiana
¿Hay algo más bueno que las berenjenas?  Rotundamente SI.  Las berenjenas a la parmesana! Es una receta de la zona de la Campania – sur de Italia – con la que con 4 ingredientes las papilas gustativas te van a aplaudir durante varias horas. Simple – berenjenas, tomate, albahaca, queso.  No necesitas nada más, ni …
Fusilli alla Putanesca
  La pasta tiene la virtud de adaptarse a casi cualquier ingrediente, dando preparaciones desde la más creativa a la más ortodoxa. Con anchoas, alcaparras, aceitunas y su punto picante, esta receta de fusilli alla puttanesca es un golpe de efecto para el paladar.  Es brillante y equilibrada que prepara el cuerpo y el alma …
Arroz con alcachofas y rape
Paella no, vas a hacer un arroz con cosas.  Eso es lo que me soltó mi amigo de Alcoy cuando le dije que iba a hacer una paella con alcachofas y rape. Ya estamos, pensé.  Otra vez con la dichosa polémica si lo que se hace en un recipiente llamado paella, es en realidad una …
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