Etiqueta : Segundos

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bacalhau à gomez de sá
Bacalhau com todo. Es decir bacalao (bacalhau) y venirme a la cabeza Lisboa y su luz dorada. Viví allí casi 3 años y puedo asegurar que lo que dicen – que la cocina portuguesa tiene una receta de bacalao para cada día del año – es cierto. Gomes de Sá. El bacalhau à Gomes de …
Codillo con Glaseado de Cerveza acompañado de patatas
No se si esta receta de codillo glaseado hubiese quedado finalista del concurso de Cuina como lo hizo ésta.  Lo que seguro que se (ahora) es que cocinar con cerveza es divertido y sabroso. Ya lo he dicho antes, a mi no me gusta la cerveza.  En este blog, de más de 150 entradas he …
Carbonnade de cerdo
La receta de hoy es una adaptación (la original se hace con carne de ternera) del clásico belga según una receta de Jaques Pepin.  La Carbonnade es conocida por su combinación de sabores dulces y amargos conseguidos a través de la caramelización de la cebolla y la cerveza. El año pasado participé en el concurso …
Conejo con salsa de almendras
Sugerir en mi casa que podríamos hacer conejo para comer provoca la siguiente reacción. No se si es por aquello de que no te den gato por conejo.  Yo le digo a mi marido que antes de comerlo rece aquello de “Si eres cabrito, mantente frito; si eres gato, salta del plato” pero ni con …
pollo con aceitunas
¿Olivas o aceitunas?  ¿Hay alguna diferencia? Pues ninguna.  Dirás olivas si vas del rollo latino (olīua) y aceituna si lo que te va es lo árabe (zaytūnah). Y para gusto colores porque hay muchas variedades de aceitunas o de olivas.  Cada una tiene su sabor y su carácter, que imprimen en el jugo que dan …
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