Hace más de 2.000 años los Bereberes – un pueblo nómada – fueron los primeros habitantes de Marruecos. Para su cocina utilizaban ingredientes locales como las aceitunas, higos y dátiles para preparar sus guisos de cordero y pollo. Con el tiempo, la llegada de mercaderes y otras culturas invasoras, como los fenicios, los cartagineses o …
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Comfort Food. Es un término en inglés que significa básicamente esa comida que a menudo produce un sentimiento de nostalgia positiva a quien la come y que normalmente es de fácil preparación. Ese sentimiento puede ser específico de la persona (las croquetas de la mama) o de una cultura (la tortilla de patatas cuando …
Simple: una tajine es un guiso de carne con verduras que se come en todo el Norte de África. Toma su nombre del recipiente en que se cuece. Y con esta definición, cualquier guiso que te presentan en un restaurante de Marruecos – al menos en los que yo comí – lo ves escrito …