Comfort food

No hay nada como la comida de mamá para hacerte feliz

Comfort Food.  Es un término en inglés que significa básicamente esa comida que a menudo produce un sentimiento de nostalgia positiva a quien la come y que normalmente es de fácil preparación.  Ese sentimiento puede ser específico de la persona (las croquetas de la mama) o de una cultura (la tortilla de patatas cuando llevas 2 años viviendo en Portugal).  Toda esa comidita que te hace sentir como si tuvieras 5 años y tu madre te trajera una tacita de caldo de pollo bien calentito.

He buscado el equivalente a este término en castellano y he encontrado algunas cosas como comida refugio (¿como?), cocina tradicional (casi pero no), platos caseros (si, aunque es algo más), comida emocional (¿mande?).  Ninguna me convence

Para mi, comfort food son los aromas que salen de la cocina de mi madre, la olla barrejada, la paella, los huevos fritos, la crema catalana, las croquetas, el pa amb tomaquet, y desde el pasado domingo, esta Tajine de pollo con aceitunas.

TAJINE DE POLLO CON ACEITUNAS

Tajine de pollo y aceitunas

Tajine de pollo y aceitunas – Foto AA

Ingredientes:

1 pollo cortado a octavos

500 gr de zanahorias

1 cebolla picada

Aceitunas (en este caso kalamatas)

5 gr de jengibre fresco rallado

10 gr de jengibre en polvo

5 gr de cardamomo molido

5 gr de pimienta negra molida

5 gr de cúrcuma

medio limón confitado

500 ml de agua mineral (o caldo suave de pollo)

1/2 vasito de aceite de girasol

1/2 vasito de aceite de oliva

Sal – Perejil picado

Preparación:

En un bol pequeño mezclar la cúrcuma, el jengibre, la pimienta, la sal y los 2 tipos de aceite.

En una tajine, disponer la cebolla picada y encima el pollo troceado.  Rociar con la mezcla de especias y aceites.  Poner la tajine a fuego medio para que el pollo se vaya dorando.

Mientras, pelar y cortar las zanahorias en dos para quitarles la parte de dentro y laminarlas finamente.  Añadirlas al pollo, incorporar el agua y tapar.  Dejar cocer a fuego suave durante una hora, añadiendo agua si es necesario

5 – 10 minutos antes de que el pollo esté hecho, añadir las aceitunas y el limón confitado cortado en tiras.

Presentar el plato decorado con el perejil picado.

Música para cocinar: Seal – Crazy