Faltas de ortografía

Ay que escribir con correcsión

 

¿Escalivada se escribe con B o con V?  Eso fue lo primero que pregunté cuando empecé esta entrada en el blog.

Soy de una generación en que escribir sin faltas de ortografía era algo completamente normal.  Dictados, redacciones, pruebas orales …. No se podía escapar ni un acento (no es lo mismo mama que mamá), ni una g o una j (se coge más con g que con j), y por supuesto en echar lo primero que se echa es la h.

Por eso, ¿Escalivada va con b o con v?  Según la DRAE La palabra escalibada no está registrada en el Diccionario. En el DIEC escalibada no s’ha trobat cap entrada coincident amb els criteris de cerca.

Pues ya no hay más polémica: escalivada, del catalán escalivada, Ensalada compuesta de pimientos, berenjenas y otras hortalizas asadas (DRAE)

 

BARQUITAS DE MOUSSE DE ESCALIVADA

Mousse de Escalivaa

Mousse de Escalivada – Foto AF

– Receta inspirada en la que me pasó Rosa de Mel, Tes i Bolets del Mercat de Les Corts

Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes

2 berenjenas grandes

5 chalotas

1 cebolla mediana

200 ml de leche evaporada (se puede sustituir por nata)

125 ml de leche

5 huevos

sal – pimienta – nuez moscada

Barquitas de masa quebrada

Mermelada de pimiento (receta aquí)– hojas de menta para decorar – filetes de anchoa (opcional)

Preparación:

Asar las verduras. (las cebollas sin pelar)

Método 1: en el horno con un chorrito de aceite

Método 2: directamente a la llama del quemador de la cocina – le da un gustito ahumado que mejora el resultado final sobre todo el de la berenjena

Cuando las verduras estén hechas, envolver en papel de periodico y dejar enfriar. Entonces pelar, quitar las semillas, escurrir bien y reservar.  Ya tenemos la escalivada.

En un bol, triturar las verduras asadas y escurridas con el minipimer, añadiendo la mitad de la leche evaporada. Después de mezclarlo un poco, añadir la otra mitad.

Mezclar la leche con los huevos ligeramente batidos, sal, pimienta y nuez moscada. Llevarlo a ebullición removiendo para que el huevo no cuaje y unirla a la mezcla anterior. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Verter la mezcla en un molde de cake forrado con papel y untado con mantequilla.

Hornear al baño maría a 190º unos 50 – 60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.

Una vez fría la mousse, desmoldar y con la ayuda de una cuchara ir rellenando las barquitas.  Poner media cucharadita de mermelada de pimiento por encima y decorar con una hojita de menta o un trocito de anchoa.

Barquitas de Mousse de Escalivada

Barquitas de Mousse de Escalivada – Foto AF

Música para cocinar: Toreros Muertos – Agüita Amarilla