El bizcocho genovés es el clásico de los bizcochos. Sin él, las monas que vemos ahora en las pastelerías no serían lo mismo. Es un básico sobre el que se elaboran muchos otros preparados. En principio no lleva impulsor sino que la esponjosidad y el volumen vienen dados por la incorporación de aire en el …
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Saltarse el postre es cosa de bárbaros – Alberto Savinio En esta receta se combinan 3 cosas que no me gustan. No me gusta el pomelo – demasiado agrio. No me apasiona hacer bizcochos en los que los líquidos van separados de los sólidos. Lo de los glaseados en los bizcochos no va conmigo – …
¿Crema de azafrán? Pero que me estás contando … 🙂 Yo convencida que el azafrán se ponía solo en cosas saladas y mira tu por donde me ha salido una crema de la que rebañarías hasta el cazo. El azafrán tiene ese toque de sabor terroso pero a la vez dulce que no se por …
El chiffon es una tela suave como la gasa. Y también es el nombre de un bizcocho que es como terciopelo para el paladar. El Chiffon cake fue inventado en 1927 por un corredor de seguros metido a caterer de California. Durante muchos años mantuvo tanto la receta como uno de los ingredientes (utilizar aceite …
Una lima no es un limón. ¿O si? Según la Wikipedia, resulta que una lima es el nombre genérico de varios árboles frutales cítricos Su origen es, como el limón, Oriente Medio y fue durante las Cruzadas cuando este fruto (y su nombre) fueron introducidos en Europa. Es complicado ya que por el nombre de …