Caponata siciliana: un plato de verdura de temporada La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora con verduras de temporada de verano: berenjenas, apio, tomates, cebolla. Se le añaden aceitunas, alcaparras y se cocina en aceite de oliva. ¿Hay algo más mediterraneo? Está claramente emparentada con la ratatouille francesa, la …
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Toda la vida pensando que comer espinacas aportaba gran cantidad de hierro y resulta que era un mito. ¡Hasta una simple morcilla de cebolla tiene más cantidad y el cuerpo lo absorbe mejor! En mi casa yo era la única que se comía las espinacas sin que le entraran unas arcadas irrefrenables. Reconozco que limpiarlas …
Este carpaccio de bacalao con verduras en escabeche es fruto de mis 2 vicios secretos. Por un lado soy de aquellas de “culo veo, culo quiero”. Así que cuando en el día Cuina probé esta exquisitez en el Sambucus, me dije que iba a ser mi nuevo entrante de referencia. Por otro, me pierde ir …
Asno con hambre, cardos come A mi padre le encantaban los cardos (los de comer por si hace falta especificar). Y si hacemos caso a lo que dice el refrán, esta verdura se reserva solo para las ocasiones en que te comerías hasta las piedras. Sea como sea, me pasaba con los cardos lo mismo …
Trompetas de la Muerte (craterellus cornucopioides), que nombre más apocalíptico para una simple seta! Bueno de simple nada porque es como comerse un pedazo de bosque en cada bocado. Son unas setas feuchas, de un color entre el violáceo oscuro y el negro aunque para mi, junto con los ceps, son las reinas del otoño. …