Podemos decir que las samosas son como unas empanadillas de forma triangular y típicas de la cocina de la India y Pakistán.  La envoltura exterior (la masa de la empanadilla para que nos entendamos) es muy fina y crujiente.  Hay versiones totalmente vegetarianas – con patata, guisantes y calabaza – y otras que se hacen añadiendo pollo o carne de cordero.

Realmente las samosas, y al igual que nuestras empanadillas, admiten casi cualquier relleno y son resultonas y agradecidas para un aperitivo de aquellos de impresionar al “cuñao” foody que hay en todas las familias.

La versión de hoy es una manera rápida de hacerlas – con masa filo – que aunque no es la masa original sirve para hacerse una idea.

Samosas de Pera y Queso Roquefort

Ingredientes: (15 – 20 samosas)

4 hojas de pasta filo

1 pera Conference grande

150 gr de queso Roquefort

30 gr de azúcar lustre

20 gr de mantequilla

2 gr de semillas de hinojo

2 gr de comino en polvo

1 huevo

Preparación:

Pelar la pera. Sacarle el corazón y las pepitas y cortarla en daditos pequeños.

En una sartén fundir la mantequilla y añadir los daditos de pera. Saltear (sin remover).

Cuando la pera esté cocida, añadir el azúcar, las semillas de hinojo y el comino. Mezclar bien y dejar caramelizar. Retirar del fuego y dejar templar.

Poner el queso en un bol y aplastarlo con un tenedor. Añadir los daditos de pera caramelizados todavía tibios y mezclarlo todo delicadamente.

Estirar una hoja de pasta filo y untarla con mantequilla. Poner otra hoja encima. Cortar las hojas en 4 tiras en sentido horizontal. Poner en cada punta un poco de la farsa de pera y queso. Envolver formando triángulos (en diagonal) sobre si misma y sobre toda la longitud de la banda. Repetir la misma operación para todas las demás tiras y las otras 2 hojas de pasta filo.

Pintar suavemente con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200º unos 4 – 5 minutos. También se pueden freír en una sartén con abundante aceite bien caliente – en este caso al retirar de la sartén dejar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Música para cocinar: Cloud Nine – The Temptations